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和家养老,用心做好每一餐,让老人吃得更舒心、更营养

 2021-09-13 浏览:876次  分享到: 分享到QQ空间 分享到微信 分享到微博

说到老年餐,有些人会认为无非就是饭菜少油少盐少佐料,炖得软烂一些就可以了,但如果仅是这样,做出来的饭菜不单单卖相差、入口寡淡,更重要的是引不起老人的食,导致吃少剩多,长此以往,老人会出现营养不良的情况。

和家养老的营养餐

在和家养老,餐绝对是每天的重头戏,如何能让老人们吃得舒服、吃得营养,如何把老年餐做出特色,让老人看到就有食欲,这是和家养老一直专注和努力的。 

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和家养老有专业的营养师来搭配老人们每周的菜单,在充分保证营养的同时,又做到各类菜品搭配合理,色泽诱人,一周七天不重样。

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为了让老人吃得更舒服,充分考虑了老年人的饮食习惯,在米饭、菜品做到适度软烂、适度清淡的同时,保证色香味俱全。

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馒头等面点均采用纯手工制作,口感更好,包子、发糕、菜莽、烙饼等等,各种面食,每天变着花样给老人们提供。

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每次午餐时,会给老人们精心准备一份营养炖盅,如山药排骨汤、当归乌鸡汤等等。上午9点钟,厨房的宋师傅都会把排骨、山药等食材盛放在一个个小盅当中,倒入汤底,放在蒸箱中,隔水慢炖3个小时以上,炖好的汤汤色鲜亮,再往热气腾腾的汤中加入枸杞、香葱,一份份饱含营养与香味的汤品就做好了。这样一份浓缩了营养精华的炖盅,能够保证老人们一天的营养摄入。

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为了保证食材的新鲜与安全,除了从正规渠道采购的肉类、蛋类等食材,和家养老还配有专门的蔬菜种植园,每天从种植园中采摘新鲜的蔬菜送到厨房。image

除此之外,为了让入住的老人吃得更多样化,能够在正餐之外摄入水果、奶类等营养,和家养老还分别在上午10点和下午16点准备了加餐,为老人们提供水果、点心、绿豆粥等,正是因为有着多年老年护理服务的经验,才让和家养老对老人们的每一点需求都更加了解。

针对牙口、消化能力还有吞咽能力不好的老人,和家养老还准备有特色餐,包括剁菜、流食,以及给患有糖尿病等老人们提供的饭菜。

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入住的仇阿姨属于失能老人,咀嚼能力很差,护理人员会把饭菜打碎成糊糊,一勺一勺地慢慢给她喂下。面对一些患有阿尔茨海默症的老人时,更加需要护理人员耐心地喂饭,桑阿姨无法自主吃饭,当她不配合时,一顿饭喂一个多小时是常事儿,期间需要加热5-6次,她实在抗拒不吃时,护理员会把饭菜留下,耐心引导,等桑阿姨愿意吃了,再重新把饭菜加热慢慢给她喂下,确保她的一日三餐。image

为了解老人们对饭菜的意见,厨师会定期到老人就餐区,和老人们沟通饭菜是否可口、软烂程度如何等等,根据老人们反馈的意见,不断地优化饭菜的品质。

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和家养老餐饮服务部遵循“四个优质”的原则,即优质的食材、优质的营养搭配、优质的烹饪水平、优质的用餐环境,把老年营养餐打造成和家养老的一块“金字招牌”。

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